10年ほど食の仕事に携わってきました。食がもたらす人生の豊かさを間近で見ることはとても幸せで充実していました。
一方で、食の現場に近いからこそ日常的に捨てられる食材たちも見てきました。充実した時間の中、少しずつ、少しずつ胸にやりきれない気持ちが積もっていきます。

少し時を遡ります。学生時代に南米のエクアドルで１年ほど生活をしていました。
当時のエクアドルは１日１ドル以下で生活をしなければならない人口が国民の３分の１を占めると言われているほど貧しい国で、１日３食が当たり前ではない生活がそこにはありました。

食の尊さ、食の楽しさ、食の悩み。時を越えて繋がっていく自身の原体験。そこから未探索ははじまります。
食の豊かさも悩みも理解したい。そんな思いを持ち、まずは生産者を訪ね、話を聞くことから一歩を踏み出します。

生産地に赴くと、まさに自分たちが知らない現実と向き合うことになりました。同時に食が持つ悩みや課題こそが、食の持つ可能性であることに気付かされます。
探索はまだはじまったばかり、これからどんな地図を描いていけるのか、今は美味しいものに出会えるかもしれない喜びが心を埋めている。